还有两三天就到除夕了，今天我们分享16道美食菜品，8荤8素，营养搭配，不仅美味，照着做简单省事，也不用发愁吃什么。

8道荤菜

一、鲍鱼红烧肉

1、鲍鱼最好选择新鲜的活鲍鱼，让老板直接杀好。到家后用刷子清洗干净，然后直接改刀划上花刀。

2、准备肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的四方块。不用冷水焯，直接下锅炒，把五花肉的肥油小火煸炒出来，炒至肉表面焦黄色，捞出备用。

3、开始炒糖色，炒至焦红色快速倒入五花肉，然后加桂皮，香叶，八角，辣椒，姜片和一勺黄豆酱，倒入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4、打开锅盖，加少许食盐调味，这个时候把鲍鱼放进入，再接着炖煮20分钟左右，再开大火收汁，等到汤汁黏稠的时候即可关火出锅。

二、四喜丸子

1、最好选择肥肉相间的猪肉，口感更好，肥而不腻。剁成肉泥之后直接放入碗中，加蛋清，食盐，料酒，生抽，蚝油，少许淀粉；沿着一个方向搅拌上劲。

2、准备少许的马蹄，洗净后去皮，然后直接切成细小的碎颗粒。再准备少许的葱姜碎末。然后直接放入肉馅里面拌匀。

3、双手沾上清水，取少许肉馅团成大小均匀的肉丸；然后直接下入油锅里面烹炸，炸至表面金黄捞出。炸肉丸的时候油温一定不要太高，否则表面很容易焦糊。

4、炒锅留少许食用油，放入葱姜煸炒出香味后，倒入少许清水，生抽，老抽，料酒，白糖；然后把炸好的丸子倒进入，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可，最后开大火收汁，汤汁黏稠的时候即可关火出锅。

三、清蒸多宝鱼

1、准备一条鲜活的多宝鱼，肉质细腻口感也非常好。先去除内脏之后，清洗干净；沥干水分后，直接用少许食盐把多宝鱼全身涂抹一遍，再倒少许料酒，腌制15分钟。

2、趁这个时候准备一些调料。葱姜分别切成细丝。再准备少许红辣椒切小丁备用。

3、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，然后直接放入蒸锅里大火蒸7分钟，时间不宜太长，不然鱼肉很容易发老。

4、将蒸出来的汤汁倒掉，去掉姜和葱，直接装盘摆好。把切好的葱姜丝，红辣椒丁放在表面。淋上少许蒸鱼豉油，最后再浇上热油即可。

四、蛤蜊酿肉

1、蛤蜊选择个头稍微大一点的，洗净直接直接放入冷水锅里，加少许姜片和料酒焯水，蛤蜊全部爆开后即可捞出。

2、准备少许肉馅，加料酒，生抽，蚝油，少许食盐，蛋清，沿着一个方向搅拌上劲。然后再调个料汁，小碗中加老抽，生抽，蚝油，白糖，生粉，少许清水拌匀备用。

3、蛤蜊肉不需要单独取出，直接把备好的肉馅一个个酿入到蛤蜊中，然后放入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟左右即可。

4、另起锅，把提前备好的蒜末爆香，然后加少许调好的料汁，小火炒至浓稠之后即可关火。然后把料汁一勺勺均匀地淋入到蛤蜊上面即可。最后可以撒少许葱花或者香菜末点缀一下。

五、梅菜扣肉

1、梅菜摘开一片片，提前用冷水浸泡，中间多换两次水，浸泡大约半小时左右。再次冲洗干净，攥干水分备用

2、五花肉最好选择肥瘦相间的部位，洗净后切成大块。放入冷水锅中，加葱结，姜片，料酒煮10-15分钟；捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签在肉皮上扎孔便于入味。然后放在一旁，风干上色

3、热油锅，先爆香姜蒜，倒入梅干菜翻炒，加蚝油，生抽，老抽，鸡精，白糖和清水，煮沸后即可关火。

4、锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，炸制上色焦黄捞出；晾凉后，切成2-3毫米厚的肉片；然后直接肉皮朝下，均匀地码入到碗中，将炒好的梅干菜连同汤汁也一块放进去，平铺整齐；直接上锅蒸1个小时。

5、蒸好以后，先将碗中的汤汁倒出来，直接放到盘子里面；然后把汤汁回锅，加淀粉水勾芡，均匀地淋在梅干菜扣肉上面即可上桌。

六、红烧鲤鱼

1、准备一条鲜活的鲤鱼，宰杀后去鳞，去除内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线。然后鱼身划刀便于入味；

2、热油锅，先把处理好的鲤鱼放进去，小火煎至鱼身两面金黄色后盛出备用；然后放入葱姜蒜片，干红辣椒，八角和花椒爆香。加少许白糖，白醋，料酒，酱油炒开，加入清水大火烧开。

3、把煎后的鲤鱼放进去，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，最后开大火收干汤汁，直接盛盘，最后撒少许香菜或者葱花点缀即可。

七、油焖大虾

1、鲜活大虾，直接用剪刀把虾须和虾腔剪掉。虾背也直接剪开，然后用牙签把里面的虾线挑出来直接扔掉。清洗干净之后沥干水分，

2、热油锅，先下入大虾翻炒至变色后，加入姜片翻炒；然后加生抽，蚝油，料酒，番茄酱，食盐，少许白糖，翻炒均匀。

3、等炒出香味之后，加少许清水，盖上盖子焖煮2分钟，时间不要久了，不然大虾肉质会发老，然后大火收汁，汤汁黏稠即可关火。出锅前加少许葱花点缀一下即可。

八、可乐鸡翅

1、鸡翅最好是选择新鲜的冰鲜鸡翅，口感比较好，肉也比较嫩；冷冻时间的鸡翅口感松弛，不劲道，营养也会流失很多。洗净后先改刀便于入味。

2、热油锅，先下入葱姜蒜爆出香味，然后直接把鸡翅倒进入，翻炒均匀，倒入提前备好的可乐即可，其他什么都不用加，盖上盖子大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

3、时间到后，如果喜欢稍微咸点口味的可以加少许食盐，喜欢甜口的什么都不用加，大火收汁，汤汁黏稠即可关火，直接摆盘上桌。

8道素菜

一、南瓜红枣糯米糕

1、把南瓜去皮后，直接切成小块。选用南瓜最好选择比较老一些的，口感更甜一些。直接上锅蒸至软烂，用勺子把南瓜捣烂。放一盘稍微晾晾一些。

2、红枣去剪刀剪去枣核之后，清洗干净，然后放入温水里面浸泡20分钟。

3、南瓜泥晾晾之后，加入100g面粉和150g糯米粉混合，先搅拌成絮状，然后直接揉成团；揉成颜色均匀且表面比较光滑的面团。

然后把面团揉成长条，再切成小段。取一个小剂子团成椭圆形按扁，然后把红枣包进去，稍微收紧一些，避免红枣脱落。

4、盘子上抹一层油放置粘连，直接摆好形状，上锅蒸。大火烧开后蒸15-20分钟即可，再焖5分钟出锅上桌。

二、白菜豆腐卷

1、白菜取外围大小差不多的叶片，切去根部掰开；把白菜帮切掉，留着醋溜炒菜，只需要白菜叶。豆腐用勺子捻成豆腐泥，胡萝卜切丁备用。

2、热水锅，加少许食盐；放入白菜叶，焯水后过凉沥干水分；提前打散的鸡蛋放入油锅划散，盛出备用；同样胡萝卜丁也放入油锅炒至一下；

3、将准备好的鸡蛋碎和胡萝卜丁分别倒入到豆腐泥里面；然后加葱末，生抽，蚝油，食盐和胡椒粉拌匀。取一个白菜叶，把豆腐馅卷入白菜叶中，卷好造型直接摆盘。

4、放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟即可。把蒸出来的汤汁加辣椒酱，淀粉拌匀后再次入锅熬制黏稠，淋入到白菜豆腐卷上面，最后撒少许葱花点缀一下即可。

三、西芹百合炒腰果

1、西芹去叶之后切成菱形块；鲜百合洗净，青红椒也分别切成菱形片，姜片和蒜片再提前准备一些。

2、起锅烧水，水开加食盐和少许植物油，分别放入西芹和青红椒焯水断生；百合也过一下开水直接捞出。这个时候再调个料汁；小碗中加食盐，鸡精，白糖，蚝油，生粉，清水拌匀备用。

3、热油锅，先下姜片和蒜片爆出香味，倒入西芹，百合和青红椒翻炒，倒入调好的料汁，大火快速翻炒均匀，最后加入腰果拌匀即可关火，直接装盘上桌。

四、蚝油生菜

1、生菜摘洗干净，锅里烧水，烧开后加少许食盐和食用油，直接放入生菜，焯水10秒，直接捞出过凉；沥干水分后直接摆盘；焯水时间一定不要过长，不让生菜口感就不好了。

2、另起锅，放入蒜末小火炒出香味，然后加生抽，蚝油，食盐，白糖，少许清水，炒至黏稠后关火；

3、把炒好的酱汁，一勺勺均匀的淋在生菜上面，即可上桌；非常简单，生菜又寓意生财，有着美好的寓意，非常适合年夜饭菜单。

五、香菇油菜

1、香菇洗净之后，直接用到切去根部；然后左右斜着下刀，切花刀；切下的小花瓣不要扔，留这备用；

2、油菜摘洗干净后，锅内烧开水，加食盐和植物油；放入油菜焯水断生；依次再把香菇也放进去，焯水断生后直接捞出摆盘；

3、另起锅烧油，油热之后放入蒜末爆香，然后把烫好的青菜倒进去翻炒均匀关火盛出备用；再加少许油烧热，放入香葱，蒜末和香菇碎，翻炒均匀，加少许生抽，蚝油，少许清水；把香菇倒进去，翻炒均匀黏稠时出锅；

4、先把香菇摆在之前炒好的青菜上面，然后再把炒香菇的酱汁均匀的淋上去，即可上桌。

六、荷塘小炒

1、荷兰豆摘掉两头，洗净备用；藕胡萝卜切片备用；木耳提前用冷水泡发，洗净撕成小朵。

2、锅中水烧开，滴几滴食用油，依次将所有的食材分别进行焯水断生。然后过凉沥干水分备用；这样炒出来的口感更清脆。

3、起锅烧油，先下入蒜末爆出香味，然后把焯水后的所有食材倒进入，翻炒均匀后加少许白糖和食盐调味，拌匀后即可关火出锅。不要加其他的生抽和酱油等等，清脆可口的一道美食就做好了。

七、发财树西蓝花

1、西蓝花切成小朵，根部对半切开留做树干，清洗干净后备用；胡萝卜切成片，用一个瓶盖压成圆形，再用小刀从中间刻出方形，就类似于铜钱的形状。

2、起锅烧热水后，放适量的油盐；倒入西蓝花和胡萝卜一起焯水断生，然后直接捞出过凉；

3、热油锅，先下入蒜末爆香，然后加少许清水，倒入生抽，蚝油，白糖，食盐，少许鲜辣汁，炒至黏稠后把西蓝花倒进入，拌匀，让每朵西蓝花都沾上酱汁；然后捞出来直接摆盘，摆成自己想要的发财树的形状；然后把胡萝卜任意放上去，最好放几个小米辣圈再点缀一下即可。

八、茄汁山药

1、山药洗净之后，去掉外皮，然后改刀切成菱形片，放入清水中，避免氧化变色；

2、热油锅，先放入姜丝爆香；然后放入番茄酱，翻炒均匀；倒入少许清水，大火烧开后，放入山药，翻炒均匀；再加生抽，蚝油，翻炒；盖上盖子，焖煮5分钟；

3、焖煮山药片变得口感发面的时候，就可以直接开大火收汁了，汤汁黏稠即可关火，最后出锅装盘，加少许葱花点缀一些即可。