2024年过年必备菜谱!快速上手，好做好吃好看又有好寓意！

2024新年就要来了，还在为年夜饭做什么发愁吗，想要利用已有食材做一桌大人小孩都爱吃，还有美好寓意的饭菜吗？快来一起看看过年必备菜谱吧，看完马上行动！

第一道：团团圆圆！（番茄鱼丸汤）

过年最主要的，就是亲人们的团圆相聚！代表着一家人团团圆圆、幸福美满的美好期盼。

食材：番茄、鱼丸、豆腐、金针菇、生姜、蒜、葱

做法：

①锅中起油至六成热，放入姜丝、葱段和蒜末，爆炒出香；

②放入碎番茄，翻炒出汁水。

③加入适量水，煮至沸腾；

④加入嫩豆腐、金针菇，中火煮3分钟；

⑤加入鱼丸，中火煮3—5分钟，熟透即可；

⑥放适量盐，胡椒粉调味，搅拌均匀。

⑦关火，淋上香油

⑧轻轻搅拌后出锅，盛入一个漂亮的汤碗就好啦！

第二道：节节高升！（南瓜蒸排骨）

愿您在新的一年里，事业蒸蒸日上，每个阶段都有难得的进步和成功。

食材:排骨、南瓜、葱末、生姜

做法:

①将排骨放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、砂糖、生姜丝、葱段，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

②在腌制好的排骨中加入生粉，抓匀，让每块排骨都均匀地裹上一层生粉。

③将南瓜块铺在蒸盘上，再把排骨放在南瓜上面。

④蒸锅加水烧开，水开后将排骨放入蒸锅，中火蒸20-30分钟。

⑤蒸好后，关火，焖2-3分钟再出锅。

⑥出锅后，撒上适量葱花，香喷喷的南瓜蒸排骨即可上桌。

第三道：四季平安！（藕片炒荷兰豆）

祝福您在新的一年里，平安健康，四季都能享受稳定和安宁。

食材:莲藕、荷兰豆、彩椒

做法:

①藕，去皮、洗净、切片备用。②荷兰豆，去筋、洗净备用。

③烧一锅水，水开后，加入少许盐，将藕片和荷兰豆分别焯水，捞出备用。

④热锅凉油，放入大蒜末炒香。

⑤加入藕片、荷兰豆、红椒，翻炒均匀。

⑦加入盐、砂糖，翻炒均匀。⑥加入生抽、蚝油，翻炒均匀，使食材入味。

⑧翻炒至食材熟透，出锅，装盘。

第四道：笑口常开！（蒜蓉炒花甲）

愿您在新的一年里，笑容常驻，快乐与幸福无尽。

食材:花甲、蒜蓉、葱段、姜末

做法:

①将洗净的花甲放入锅中，加入适量的水，煮至花甲开口。

②煮好后，将花甲捞出，晾凉，不开壳的丢弃。

③热锅凉油，将油烧热后，倒入蒜蓉调料碗中，搅拌均匀。

④在蒜蓉油中加入生抽、蚝油、盐、砂糖，搅拌均匀。

⑤热锅凉油，将油烧热后，放入大蒜末、小葱末，翻炒出香味6 加入花甲，翻炒均匀，使花甲吸收蒜蓉油。⑦倒入调好的蒜蓉调料，翻炒均匀，使花甲入味。

@翻炒至汤汁浓稠，出锅，装盘。

第五道：花开富贵！（豆腐菌菇汤）

祝福您在新的一年里，财富与繁荣如春花般开放，生活富足和幸福。

食材:豆腐、菌菇、番茄、姜丝、香葱

做法:

①热锅凉油，将油烧热后，放入姜丝、葱段，翻炒出香味。

②加入番茄，翻炒至出汁。

③加入菌菇，翻炒均匀，炒至菌菇变软。

④加入豆腐，轻轻翻炒均匀。

⑤加入生抽、蚝油，翻炒均匀，使食材入味。

⑥加水(水量没过食材即可)，大火烧开，转小火炖煮10-15分钟。

⑦加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

⑧大火收汁，出锅，装盘。

第六道：遍地开花！（西兰花炒胡萝卜）

愿您在新的一年里，每一步都有更多的机遇和成功，事业和生活一片繁荣。

食材:西兰花、胡萝卜、大蒜

做法:

①将西蓝花放入沸水中焯烫，约1分钟后捞出，放入冰水中冷却。

②热锅凉油，将油烧热后，放入大蒜末，翻炒出香味。

③加入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软。

④加入西蓝花，翻炒均匀。

⑤加入生抽、蚝油，翻炒均匀，使蔬菜入味。

⑥加入盐调味，翻炒均匀。

⑦翻炒至西兰花和胡萝卜熟透，出锅，装盘。

第七道：牛气冲天！（彩椒炒牛肉）

祝福您在新的一年里，充满正能量和决心，实现更大的成就和突破。

食材:牛肉、彩椒、大蒜

做法:

①将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、砂糖、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

②热锅凉油，将油烧热后，放入大蒜末，翻炒出香味。

③加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色，表面熟透。

④加入彩椒丝，翻炒均匀，使彩椒软化。

⑤加入适量盐调味，翻炒均匀。

⑥翻炒至彩椒熟透，出锅，装盘。

第八道：展翅高飞！（柠檬鸡翅）

愿您在新的一年里，拥有更多的机会和平台，实现自己的理想和抱负。

食材:鸡翅、柠檬、生姜、蒜

做法:

①在鸡翅表面划两刀，方便腌制时入味。

② 将鸡翅放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、砂糖、黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

③柠檬切成片，备用。

④ 热锅凉油，将油烧热后，放入姜片、葱段，翻炒出香味。

⑤加入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄色。

⑥加入柠檬片，翻炒均匀，使鸡翅吸收柠檬的味道。⑦加水(水量没过鸡翅即可)，大火烧开，转小火炖煮15-20分钟。

⑧大火收汁，出锅，装盘。

第九道：红红火火！（清蒸基围虾）

祝福您在新的一年里，生活充满热情和活力，事业红红火火，家庭幸福美满。

食材:基围虾、生姜、香菜

做法:

①基围虾洗净、备用;

②将姜丝、葱段、蒜末放入碗中，搅拌均匀。

③将搅匀的姜丝、葱段、蒜末均匀地撒在基围虾上。

④蒸锅加水烧开，水开后将基围虾放入蒸锅，中火蒸5-7分钟。

⑤蒸好后，关火，焖2-3分钟再出锅。

⑥出锅后，将盘子里的汤汁倒出，沥干水分。

⑦热锅凉油，将食用油烧热后，均匀地淋在基围虾上，使虾的味道更香。

第十道：年年有鱼！（清蒸鲈鱼）

过年怎么少得了鱼呢！愿您在新的一年里，财源滚滚，事业发达，家庭兴旺，年年都有余。

食材:海鲈鱼、生姜、香葱、香菜、彩椒

做法:

①鲈鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净、用到从背部横着切出性状，备用;

②将姜丝、葱段、彩椒丝放入碗中，加入蒸鱼豉油，搅拌均匀

③将搅拌好的姜丝、葱段、红椒丝均匀地铺在鲈鱼上。

④蒸锅加水烧开，水开后将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。

⑤蒸好后，关火，撒香菜末，焖2-3分钟再出锅。

⑥出锅后，将盘子里的汤汁倒出，沥干水分。

⑦热锅凉油，将食用油烧热后，均匀地淋在鲈鱼上，使鱼的味道更香。

好啦，今天的小编给大家带来了十道适合年夜饭或者过年期间招待亲友适合做的美味佳肴，我们讲究的就是一个“十全十美”！小编在这里预祝大家：金龙赐福，岁月静好。在新的一年里，愿龙凤呈祥家美满，平安康泰乐满堂，事业辉煌步步高。